日本橋木屋では、2024年3月より木屋オリジナル庖丁の色入りロゴマークを色無しへと順次変更させていただきます。展示見本やカタログと見た目が異なる場合がございますがご了承くださいますようお願い申し上げます。
※画像は例として記載しております。
洋庖丁 Western Style knife
細かい作業に適している小型の庖丁です。野菜や果物の皮をむき、飾り切り等にお使いいただけます。
明治以降、洋食の普及につれてヨーロッパから伝わった庖丁肉切りを中心に、野菜・小魚など多目的に使用できます。
牛刀と菜切庖丁を合わせた日本独特の形の庖丁。野菜を中心に肉・小魚など多目的に使用できます。やや小さめのサイズ（中鎌型）もあります。
柔らかい食パンやカステラなどを薄く綺麗に切るのに最適な庖丁。波刃は長時間使用しても普通の刃より、切れ味が長く続きます。
専用につくられた特殊洋庖丁はお料理の下ごしらえなど、さまざまなシーンで役立ちます。
和庖丁の出刃庖丁と同形の片刄で、用途も同じです。サビにくく、お手入れのし易いステンレス刃物鋼を採用しています。
----- シリーズから選ぶ -----
コスミック團十郎
伝統と最新のテクノロジーが生んだ理想の料理庖丁です。
梅治作
受け継がれる匠の技でつくり上げた入魂の料理庖丁です。
いづつき木屋 No.3
創業当時からの商標いづつきの銘を入れた、ご家庭でも厨房でもご使用いただけるシリーズです。
日本橋木屋No.6
高品質な鋼として世界中に知られるヨーロッパ製鋼（EU鋼）を鍛造したシリーズです。
DAMAST KIYA
高硬度で歪みが少ない、木屋ダマスカス模様シリーズの最高級品です。
49層墨流しスーパーゴールド粉末鋼
日本技術が生んだ究極の機能美。強靭でサビにくく、美しい輝きを放つ地鉄が特長です。
VG10墨流し33層
33層の積層材がつくり出すきめ細やかな模様が目をひきます。
刃王
ヨーロッパでも人気を集める洗練された美しさが特長です。
ステンレス墨流し
ダマスカス模様でありながらリーズナブルな洋庖丁です。
エーデルワイス No.160
50年を超える販売実績を誇るエーデルワイスシリーズの最高級品。
エーデルワイス No.180
シンプルなデザインと豊富なラインナップが自慢のシリーズです。
エーデルワイス No.25
食器洗浄器で洗えるシリーズです。
エーデルワイス No.120
ブレードが薄く軽量なシリーズです。
日本橋 木屋 No.333洋庖丁
いづつき木屋No.3の使い心地をステンレス刃物鋼で。
日本橋 木屋 No.222洋庖丁
「全身鍛造」製法により生まれた、高い次元でバランスの取れた逸品です。
日本橋 木屋 No.170洋庖丁
信頼の品質。木屋のスタンダードな洋庖丁しいリーズです。
ジュニアキッチンナイフ
お子様にも、ちょっとした料理にもおすすめの小さく可愛い料理庖丁です。
洋庖丁ギフトセット
大切な方への贈り物に。刃物は「縁起の良い、神聖なもの」として人気です。
庖丁スタンド
庖丁とキッチン鋏をすっきりと美しく収納できます。
筋引庖丁
大きな肉のブロックを筋に添って切り分けるための庖丁です。
スキ庖丁
骨付きの肉から肉だけを切り取る庖丁です。
特殊出刃庖丁
長い刃渡りを持つ出刃庖丁や小魚の調理に便利な小出刃など。
パン切庖丁
波刃が付いた専用のパン切庖丁です。
冷凍庖丁
冷凍及び半冷凍食品専用の庖丁です。
随時更新中
和庖丁 Japanese style knife
切っ先は薄く、刃元に近づくほど厚くなる片刃の庖丁。魚をさばいたり、魚の骨やカニの殻などの硬いものを切ったりするときに使います。魚の大きさによりサイズを使い分けます。
刃は水平で幅が広く、片刄が多い和庖丁の中で菜切は諸刃（両刃）です。かさのある野菜やのし餅を切ったり、皮をむくのに便利です。アゴが丸い東型と角ばった西型があります。
刃は平らで薄い片刄なので、切り口が美しく仕上がります。野菜のかつらむきや食材を細かく刻むときに本領を発揮します。ご家庭では刃渡り180mmのものがオススメです。
刃の形が菖蒲の葉に似ているところから正夫（しょうぶ）、または柳の葉に似ているところから柳刃と呼ばれています。先が尖っていて使いやすい、関西型の刺身庖丁です。
刃身が長方形で特徴的な形をした、関東型の刺身庖丁です。蛸引と呼ばれていますが、お刺身全般で使えます。
左利き用庖丁。左手で使いやすい様に、右用の庖丁とは逆の刃付けをしています。
----- シリーズから選ぶ -----
いづつき木屋
昔ながらの手づくりの冴を今に伝える伝統の逸品。
團十郎
和庖丁の千両役者として愛され続けています。
本焼
鋼の焼き入れにより出る独特の波紋が特長。
義久
切れ味よく研ぎやすく、使いやすい、家庭用本格和庖丁。
特選菜切
道具にこだわる方に使っていただきたい特選品。
歌貞
多くの家庭によりよい道具を使っていただくために。
小庖丁
鯵など小魚をさばくときに使う片刃の小庖丁です。
重房作
芸術品を思わせる気品あふれる佇まい。握れば掌に心地いい感触を、切れば確かな手応えを返してくれます。
本霞
刃物づくり600年もの歴史を持つ大阪・堺が育んだ作品。
ステンレス鋼 出刃／正夫
伝統的な和庖丁のスタイルを持ちながら、サビにくく長持ちする庖丁です。
特殊庖丁
限られた用途や素材に使うためにつくられた刃物です。
随時更新中
メンテナンス
庖丁の扱い方とお手入れ方法
砥石
砥石を使ってメンテナンスすることでシャープな切れ味が蘇ります。
簡易研ぎ器
庖丁を簡単に遂げる簡易研ぎ器。
etc
その他メンテナンスツール
研ぎ入門セット
初めて砥石を使ったメンテナンスをする方にお勧めのセットです。
アルミ鍋
銅製の鍋に次いで熱の伝導率が高く、軽くて丈夫なのが特長です。
銅鍋
熱伝導率が極めて高く、弱火でじっくりと煮込む料理に最適です。
おろし金
熟練の職人がひと目ずつ手打ちで目立てた純銅おろし金は、機械目立てと違い、目立て幅が広く、鋭く、刃並びが不規則なのが特徴です。
木製まな板
適度な柔らかさと弾力性に富む木製まな板は、庖丁の刃あたりが良く、切れ味が長続きする特長があります。
米びつ
温度や湿度の変化に影響を受けにくい桐製の米びつです。
飯台
飯台は『飯切り』とも呼ばれ、すし飯を切るように混ぜるための道具です。
お櫃
『さわら』の木がご飯の余分な水分を吸収し、美味しく炊けたご飯をさらにふっくらと美味しく保存します。
中華セイロ
食材をふっくらと仕上げ、栄養素や食材の持ち味を逃がさない特長を持ち、蒸し料理に欠かせない道具です。
和セイロ
和セイロは蒸す他に、お赤飯などを炊くのにも適しています。木屋の和セイロには、木曽檜製の厚い釜蓋を用意しています。
鰹節削り器
鰹節は、世界で一番硬い食材と言われており、削るためには鰹節削り器を使います。
曲輪弁当箱
信州木曽産のひのき・さわら材の天然木を使用し、職人がひとつずつ手造りで仕上げたお弁当箱です。
鉄瓶
鉄瓶で沸かしたお湯は、水道水の塩素臭などが除去されるため（地域差あり）まろやかなお湯になり入れたお茶の味がとても美味しくなります。
すき焼き鍋
継ぎ足して食材を入れていく調理のすき焼きには、鍋の温度を一定に保つ力のある南部鉄鍋が最適です。
打出しフライパン
木屋の打出しフライパンは、熟練した職人が数千回叩くことで成型されています。打出すことで鉄の表面に細かい凹凸ができ、油が馴染み易くなる特長があります。
軽量フライパン
優れた強度を持ち、しかも薄肉に軽量化されたフライパン。
甕
外気の温度変化を緩やかに伝える陶器の容れ物は、塩や砂糖などの調味料、味噌や糠漬けなどの発酵食品、梅干しや浅漬けを漬けて保存するための容器として日本の台所では日常的に使われてきました。
焼網
素材そのものを味わう「焼く」や「あぶる」の調理に欠かせない焼き網太めのステンレス鋼の織り網を手作業で丁寧に枠に曲げ込み、仕上げています。
抜き型
熟練の職人が手がけた見た目にも美しく、強度があり、長持ちする、ステンレス製の抜き型です。四季折々のお料理に合わせた型をご用意しております。
料理鋏
そばにあるだけで心強い、便利さが嬉しいキッチンの名脇役。
すり鉢
-
擂粉木
すり鉢と併せて、味、食感を繊細に加減する擂粉木。
鍋敷
丸輪鍋敷きは、トウモロコシの皮を使用しています。
鍋敷
厳選された棕櫚の繊維でつくられた木屋のたわし。
NKツール
木屋オリジナルのキッチンツール。
剪定鋏
古流
池ノ坊
大久保
盆栽鋏
枝すかし
ドクターカット
裁鋏
握鋏
刺繍鋏
洋鋏
ミニスライド鋏
木屋オリジナル小倉織
室町木綿
手ぬぐい
未晒し木綿
メルクール
1896年創立、ドイツ・ゾリンゲン メルクールの安全カミソリ器。
爪切
切れ味抜群、ハガネの黒爪切他。
SAM
サムは1890年フランス・ノジョンで創業したDecorse & Voirin社のブランド名です。創業以来、ニッパー爪切・甘皮ニッパー・カット鋏などで評価が高く、世界のトップクラスの製品を供給しています。
Credo
1924年創立。ドイツ・ゾリンゲンを代表するペティキュア専門メーカーとしての地位を確立しています。
GroomingSet
携帯に便利、コンパクトな身だしなみセット。
かかとヤスリ
ひげブラシ
散髪鋏
グルーミングセット
つま楊枝
ニッパー爪切
甘皮ニッパー
甘皮鋏
魚の目切
耳かき
爪ヤスリ
爪切鋏
眉毛鋏
鼻毛鋏
毛抜
鼻毛バリカン
