コスミック團十郎ツバ付（割込み）
Cosmic DANJURO with bolster(layered)
伝統と最新のテクノロジーが生んだ理想の料理庖丁
最高峰の商品にのみ与えられる、團十郎の名を冠した、木屋を代表する洋庖丁シリーズです。
コスミック鋼を錆びにくいステンレス鋼で挟み込んだ、割込み構造の複合材を使用衛生的で耐久性に優れたツバ付の最高級シリーズです。
◉ペティナイフ（ツバ付）Petit knife with bolster 刃渡り約120mm
23,650円（税込）
◉鎌型庖丁（ツバ付）kamagata with bolster 刃渡り約180mm
38,500円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster 刃渡り約200mm
40,700円（税込）
ブレード材：コスミック鋼（粉末鋼）をSUS405ステンレス鋼に割込み
ハンドル材：ポリアセタール樹脂
梅治作洋庖丁
UMEJI western style knife
受け継がれる匠の技でつくり上げた、
入魂の料理庖丁
我が国伝統の刀匠の技を生かした、梅治の名を受け継ぐ村上文雄による最高級品。はがねの庖丁独特の美しさ、しなやかさ、切ったときの抜群の手応えは、村上氏の入魂の作品であることを私たちに教えてくれます。
■二代目梅治
勲六等瑞宝章に輝く父である、村上梅治師のもとで修行を続け、卓越した技を会得した村上文雄氏の製作する洋庖丁です。父の名【梅治】を冠した炭素鋼洋庖丁の最高級シリーズです。
◉ペティナイフ（ツバ付）Petit knife with bolster 刃渡り約130mm
20,900円（税込）
◉鎌型庖丁（ツバ付）kamagata with bolster 刃渡り約180mm
33,000円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster 刃渡り約200mm
33,000円（税込）
ブレード材：武生V1号鋼（ハガネ）
ハンドル材：縞黒檀（天然木）
桐箱入
Izutsuki KIYA No.3 western style knife
創業当時からの商標いづつきの銘を入れた、ご家庭でも厨房でも使用できる洋庖丁シリーズ。手に取れば心地いい重みを、切れば国産高品質炭素鋼の切れ味を実感できます。
ツバ付で丈夫、末長く使っていただける洋庖丁。家庭用から業務用まで、幅広く豊富な品が揃っています。
◉ペティナイフ（ツバ付）Petit knife with bolster 刃渡り約130mm
9,900円（税込）
◉鎌型庖丁
（ツバ付）kamagata with bolster 刃渡り約180mm
14,300円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster
刃渡り約160mm 12,100円（税込）
刃渡り約180mm 13,200円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster
刃渡り約200mm 14,300円（税込）
刃渡り約230mm 17,600円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster
刃渡り約250mm 23,100円（税込）
刃渡り約280mm 28,600円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster
刃渡り約300mm 33,000円（税込）
刃渡り約330mm 55,000円（税込）
刃渡り約360mm 68,200円（税込）
ブレード材：炭素鋼（ハガネ） ハンドル材：積層黒強化木
※ハガネ製品は特に使い始めにサビが出やすいため、使用後はすぐに水分を拭き取ってください。お手入れは粉末のクレンザーで磨くと効果的です。
日本橋 木屋 No.6 洋庖丁
Nihonbashi KIYA No.6 western style knife
安来鋼と同様、高品質の鋼として世界中に知られるヨーロッパ製鋼（EU鋼）を本鍛造した洋庖丁シリーズ。プロの料理人も使用できる本格洋庖丁。熟練した鍛治職人が1丁ずつ鍛えています。手に伝わる重量感が心地よく、ツバ付で耐久性に優れているのも魅力的です。
◉ペティナイフ（ツバ付）Petit knife with bolster
刃渡り約120mm 14,300円（税込）
刃渡り約130mm 15,070円（税込）
◉ペティナイフ（ツバ付）Petit knife with bolster
刃渡り約150mm 16,170円（税込）
◉鎌型庖丁（ツバ付）kamagata with bolster 刃渡り約180mm
23,100円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster
刃渡り約180mm 22,000円（税込）
刃渡り約210mm 22,880円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster
刃渡り約240mm 31,900円（税込）
刃渡り約270mm 38,500円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster
刃渡り約300mm 47,300円（税込）
刃渡り約330mm 55,000円（税込）
ブレード材：EU鋼（ハガネ） ハンドル材：積層黒強化木
※ハガネ製品は特に使い始めにサビが出やすいため、使用後はすぐに水分を拭き取ってください。お手入れは粉末のクレンザーで磨くと効果的です。
DAMAST KIYA
DAMAST KIYA western style knife
高硬度で歪みが少ない、ダマスカス模様シリーズの最高級品
サブゼロ処理を施した、スウェーデン製RSP粉末鋼を使用。
従来のダマスカス模様の庖丁と構造が全く異なる新ダマスカス模様の庖丁です。
■新ダマスカス鋼
今まで国内でつくられていたダマスカス庖丁は、軟質多層鋼材の中心に硬質鋼を挟み込んだ方式で、刃先だけに硬質鋼が露出しているものでした。DAMAST KIYA洋庖丁はこれとは全く異なった製法で、素材の鋼材は硬度、耐久性が異なる２種類のマルテンサイト系粉末ステンレス鋼を重ね合わせ、複雑な模様に成形したスウェーデン鋼製です。
■グリップエンドサイン
長時間のご使用後でも、木屋のダマスカス洋庖丁と認識できるように、レーザーでDAMAST KIYAのマーキングが施されています。
■ハンドル
鉄刀木（タガヤサン）は東南アジアに広く植裁されています。腐蝕に非常に強い超硬質木材なので床や柱、家具等によく利用されています。
◉ペティナイフ（ツバ付）Petit knife with bolster 刃渡り約120mm
121,000円（税込）
◉鎌型庖丁（ツバ付）kamagata with bolster 刃渡り約180mm
176,000円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster 刃渡り約200mm
198,000円（税込）
ブレード材：スウェーデン製RSP粉末鋼 ハンドル材
：タガヤサン（天然木）
※ブレード表面の模様及び色合いは一丁ずつ異なります。※ブレードのDAMAST KIYAマークはシールです。ご使用前に剥がしてください。
VG10 墨流し33層
Damascus Pattern Stainless Steel 33 layers VG10
きめ細やかな模様が目をひく、33層の積層材。
硬軟２種類のステンレス鋼を、16層重ねたV G10ステンレス刃物鋼を両側から挟み込んだ計33層仕様。美しい水流紋「墨流し」を出しました。
◉ペティナイフ（ツバ付）Petit knife with bolster 刃渡り約120mm
19,800円（税込）
◉鎌型庖丁（ツバ付）kamagata with bolster 刃渡り約180mm
30,800円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster 刃渡り約200mm
33,000円（税込）
ブレード材：V G10ステンレス刃物鋼 ハンドル材：ポリアセタール樹脂［桐箱入］
※ブレード表面の模様及び色合いは一丁ずつ異なります。
刃王
HAO
ヨーロッパでも人気を集める洗練された美しさ
硬軟２種類のステンレス鋼を16層重ねた地鉄で、VG10ステンレス刃物鋼を両側から挟み込んだ計33層の積層材を鍛造し、美しい波模様を作り出しました。
◉
ペティナイフ（ツバ付）Petit knife with bolster
刃渡り約120mm 17,600円（税込）
刃渡り約150mm 18,700円（税込）
◉鎌型庖丁（ツバ付）kamagata with bolster 刃渡り約180mm
29,700円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster 刃渡り約180mm
29,700円（税込）
ブレード材：V G10ステンレス刃物鋼 ハンドル材
：積層黒強化木
※ブレード表面の模様及び色合いは一丁ずつ異なります。
ステンレス墨流し
Stainless Marbling
ダマスカス模様でありながら、リーズナブルな洋庖丁
硬軟２種類のステンレス鋼を16層重ねた地鉄で、VG10ステンレス刃物鋼を両側から挟み込んだ計33層の積層材を鍛造し、美しい波模様を作り出しました。
◉鎌型庖丁 kamagata 刃渡り約180mm
22,000円（税込）
◉牛刀 Gyuto 刃渡り約180mm
22,000円（税込）
◉薄刃型（諸刃）Usuba(double gound edge) 刃渡り約165mm
22,000円（税込）
ブレード材：V G10ステンレス刃物鋼 ハンドル材
：積層黒強化木
※ブレード表面の模様及び色合いは一丁ずつ異なります。
エーデルワイス No.160
EDELWEISS No.160 western style knife
エーデルワイスシリーズは木屋を代表するステンレス刃物鋼の洋庖丁。50年を超える販売実績を誇ります。
ブレード材は鋭い切れ味が長く続く、エーデルワイス・ステンレス刃物鋼。持ちやすさを追求したオリジナルデザインのハンドルには、水に強く丈夫なポリアセタール樹脂を採用。ツバ付で耐久性に優れた、とてもバランスの良い洋庖丁です。
◉ペティナイフ（ツバ付）Petit knife with bolster
刃渡り約120mm 13,200円（税込）
◉ペティナイフ（ツバ付）Petit knife with bolster
刃渡り約150mm 16,500円（税込）
◉中鎌型庖丁（ツバ付）Medium size kamagata with bolster 刃渡り約145mm
18,700円（税込）
◉中鎌型庖丁（ツバ付）Medium size kamagata with bolster 刃渡り約160mm
21,450円（税込）
◉鎌型庖丁（ツバ付）kamagata with bolster 刃渡り約180mm
22,000円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster
刃渡り約200mm
24,200円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster
刃渡り約230mm
27,500円（税込）
◉牛刀（ツバ付）Gyuto with bolster
刃渡り約250mm
29,700円（税込）
ブレード材：エーデルワイス・ステンレス刃物鋼 ハンドル材：ポリアセタール樹脂
エーデルワイス No.180
EDELWEISS No.180 western style knife
エーデルワイスシリーズは木屋を代表するステンレス刃物鋼の洋庖丁。50年を超える販売実績を誇ります。
シンプルなデザインと豊富なラインナップが自慢の洋庖丁シリーズです。
ブレード材は鋭い切れ味が長く続く、エーデルワイス・ステンレス刃物鋼。持ちやすさを追求したオリジナルデザインのハンドルは、耐久性に優れ熱湯をかけてもイヤな臭いが発生しないポリアセタール樹脂を採用。適度な重さで使いやすいことが魅力です。
◉ペティナイフ Petit knife 刃渡り約115mm
6,600円（税込）
◉中鎌型庖丁 Medium size kamagata 刃渡り約145mm
12,100円（税込）
◉鎌型庖丁 kamagata 刃渡り約180mm
13,200円（税込）
◉牛刀 Gyuto
刃渡り約180mm
13,200円（税込）
◉牛刀 Gyuto
刃渡り約200mm
14,300円（税込）
◉お刺身（片刃）庖丁 Western style Sashimi (single ground edge) 刃渡り約200mm
19,800円（税込）
◉洋出刃（片刃）庖丁 Western style Deba (single ground edge) 刃渡り約135mm
16,500円（税込）
◉洋出刃（片刃）庖丁 Western style Deba (single ground edge) 刃渡り約150mm
19,800円（税込）
◉洋出刃（片刃）庖丁 Western style Deba (single ground edge) 刃渡り約165mm
22,000円（税込）
◉洋出刃（片刃）庖丁 Western style Deba (single ground edge) 刃渡り約180mm
24,200円（税込）
◉パン切（波刃）庖丁 Bread knife 刃渡り約225mm
11,000円（税込）
ブレード材：エーデルワイス・ステンレス刃物鋼 ハンドル材：ポリアセタール樹脂
エーデルワイス No.25
EDELWEISS No.25 western style knife
多くのお客様の声から生まれた、食器洗浄器で洗える本格洋庖丁シリーズ。
ハンドルのエバーブライトは、食器洗浄器の熱乾燥にも強くソフトな手ざわりと美しい模様が特長です。また、模様を浅くすることで汚れがつきにくく洗浄しやすいので衛生面でも安心です。
◉ペティナイフ （ツバ付）Petit knife with bolster 刃渡り約120mm
22,000円（税込）
◉ペティナイフ （ツバ付）Petit knife with bolster 刃渡り約150mm
24,200円（税込）
◉中鎌型庖丁 Medium size kamagata with bolster 刃渡り約160mm
29,700円（税込）
◉鎌型庖丁 Medium size kamagata with bolster 刃渡り約180mm
30,800円（税込）
◉牛刀 Gyuto with bolster 刃渡り約200mm
33,000円（税込）
◉牛刀 Gyuto with bolster 刃渡り約230mm
36,300円（税込）
ブレード材：エーデルワイス・ステンレス刃物鋼 ハンドル材：エバーブライト18-8ステンレス鋼（18％クローム・8％ニッケル）
エーデルワイス No.120
EDELWEISS No.120 western style knife
50年以上の販売実績。木屋を代表するエーデルワイスステンレス刃物鋼洋庖丁。軽くて扱いやすく日々使える、お買い求めやすい洋庖丁シリーズです。
エーデルワイスNo.180と比べてブレードの厚みをやや薄めに設計しました。軽くて扱いやすいので長時間使用しても手が疲れにくい洋庖丁です。
◉ペティナイフ Petit knife 刃渡り約120mm
5,500円（税込）
◉鎌型庖丁 kamagata 刃渡り約180mm
11,000円（税込）
◉牛刀 Gyuto
刃渡り約180mm
11,000円（税込）
◉牛刀 Gyuto
刃渡り約200mm
11,550円（税込）
◉菜切庖丁 Nakiri (vegetable knife) 刃渡り約165mm
12,100円（税込）
ブレード材：エーデルワイス・ステンレス刃物鋼 ハンドル材：ABS樹脂
日本橋 木屋
No.333
Nihonbashi KIYA No.333 western style knife
60年以上日本橋木屋の顔である、井筒木木屋No.3シリーズ。刃の厚みや柄の形、使い易さなど、長年お客様に愛されている定番です。この庖丁は、お手入れのし易いステンレス刃物鋼を採用し、使い心地はそのままに、多くのお客様にもお使いいただける庖丁です。
◉ペティナイフ ＜ツバ付＞ Petit knife with bolster 刃渡り約120mm
9,900円（税込）
◉ペティナイフ ＜ツバ付＞ Petit knife with bolster 刃渡り約150mm
11,000円（税込）
◉鎌型庖丁 ＜ツバ付＞ kamagata with bolster 刃渡り約180mm
14,300円（税込）
◉牛刀 ＜ツバ付＞ Gyuto with bolster
刃渡り約180mm
13,750円（税込）
ブレード材：ステンレス刃物鋼 ハンドル材：積層黒強化木
日本橋 木屋
No.222
Nihonbashi KIYA No.222 western style knife
木屋の長年の経験と技術をいかした「全身鍛造」製法により生まれるNo.222は高い次元でバランスのとれた逸品。一本のステンレス刃物鋼を一気にハンドルからブレードまで鍛造する独創的なデザインは、今までの庖丁とは一線を画した佇まいです。
◉ペティナイフ Petit knife 刃渡り約90mm
30,800円（税込）
◉ペティナイフ Petit knife 刃渡り約150mm
38,500円（税込）
◉鎌型庖丁 kamagata 刃渡り約180mm
44,000円（税込）
鍛造することにより製品形状に沿った鍛流線が形成されるため強度・耐久性・靱性が向上します。また、特殊熱処理を施すことでさらなる高高度化を実現。より一層の長切を可能にします。
ブレード材：ステンレス刃物鋼 ハンドル材：ステンレス刃物鋼
日本橋 木屋
No.170
Nihonbashi KIYA No.170 western style knife
信頼の品質、木屋のスタンダードな洋庖丁シリーズ。
◉ペティナイフ Petit knife 刃渡り約120mm
5,500円（税込）
◉中鎌型庖丁 Medium size kamagata 刃渡り約140mm
6,600円（税込）
◉鎌型庖丁 kamagata 刃渡り約175mm
8,250円（税込）
◉牛刀 Gyuto
刃渡り約175mm
8,250円（税込）
ブレード材：ステンレス刃物鋼 ハンドル材：積層黒強化木
ジュニアキッチンナイフ
Junior Kitchen knife
お子様用のミニ庖丁です。手軽なお料理にもお使いいただけます。
小さくて可愛い料理庖丁は、お子様にも、ちょっとした料理にもおすすめ。切っ先とアゴ部分が丸みを帯びているため、一般の料理庖丁と比べて安全です。
◉エーデルワイスNo.120 Edelweiss 刃渡り約120mm
6,600円（税込）
◉バラエティ （オレンジ）Variety (Orange) 刃渡り約120mm
3,960円（税込）
◉バラエティ （イエロー）Variety (Yellow) 刃渡り約120mm
3,960円（税込）
◉ジュニアキッチンナイフギフトセット（オレンジ） Junior Kitchen knife set (Orange)
5,280円（税込）
ブレード材：ステンレス刃物鋼 ハンドル材：ABS樹脂
洋庖丁ギフトセット
Western style knife Gift set
大切な方への贈り物に。刃物は「縁起の良い、神聖なもの」として人気の商品です。昔から刃物は開運の道具として親しまれてきました。輝く刃で「未来と幸運を切り開く」という意味があります。木屋では皆様の声にお応えして、贈呈用ギフトBOXをご用意しています。
◉エーデルワイスNo.180 鎌型／ペティナイフ
19,800円（税込）
◉エーデルワイスNo.160 鎌型／ペティナイフ
30,800円（税込）
◉No.333 鎌型／ペティナイフ
20,900円（税込）
◉エーデルワイスNo.180 鎌型／ペティナイフ／キッチン鋏
円（税込）
◉エーデルワイスNo.160 鎌型／ペティナイフ／キッチン鋏
円（税込）
庖丁ギフトは木屋がご用意したセットの他、ご予算にあわせて商品を自由に組み合わせることができます。
庖丁スタンド
（洋庖丁専用）
Knife Block (Only for western style knives)
庖丁とキッチン鋏をすっきりと美しく収納できます。
◉庖丁スタンド日本橋木屋
刃を傷めにくくするため、垂直に庖丁を立てて収納する庖丁スタンドです。
材質：ポプラ材（輸入材）／ウレタン仕上げ サイズ：約260×80×最大高255mm
27,500円（税込）
①牛刀用-----------厚さ：約2.5mm 巾：約45mm 刃長：約210mmまでの庖丁用
②鎌型用----------- 厚さ：約2.5mm 巾：約45mm 刃長：約180mmまでの庖丁用
③洋出刃用---------厚さ：約4.5mm 巾：約45mm 刃長：約150mmまでの庖丁用
④ペティナイフ用--厚さ：約2.5mm 巾：約30mm 刃長：約135mmまでのペティ用
⑤キッチン鋏用----当社オリジナル、エーデルワイス・ノクターン・ラグビー専用
◉庖丁スタンドKIYA
庖丁が取り出しやすい、刺し口が斜めタイプの庖丁スタンドです。
材質：ゴムの木／クリアラッカー仕上げ サイズ：約170×100×最大高220mm
7,700円（税込）
①洋出刃用-----------厚さ：約5mm 巾：約45mm 刃長：約210mmまでの庖丁用
②③鎌型・牛刀用----------- 厚さ：約3mm 巾：約45mm 刃長：約210mmまでの庖丁用
④⑤ペティナイフ用--厚さ：約3mm 巾：約30mm 刃長：約200mmまでのペティ用
⑤キッチン鋏用----当社オリジナル、エーデルワイス・ノクターン・ラグビー専用
筋引庖丁
Slicing knife
大きな肉のブロックを筋に添って切り分けるための庖丁です。
刃の幅が狭く、筋に添って自在に刃が動かせるようになっています。また、刃の厚みも薄く、スライサーにも使用できます。
◉No.3 筋引庖丁 Slicing knife with bolster
刃渡り約240mm 22,000円（税込）
刃渡り約270mm 25,300円（税込）
ブレード材：炭素鋼（ハガネ） ハンドル材：積層黒強化木
◉No.6 筋引庖丁 Slicing knife with bolster
刃渡り約240mm 29,700円（税込）
刃渡り約270mm 37,400円（税込）
刃渡り約300mm 43,450円（税込）
刃渡り約330mm 51,700円（税込）
刃渡り約360mm 61,600円（税込）
ブレード材：EU鋼（ハガネ） ハンドル材：積層黒強化木
スキ庖丁
Boning knife
骨付きの肉から肉だけを切り取る庖丁です。
骨に添って刃を動かすので、ほかの牛刀類に比べて身が厚く、刃こぼれしにくいように刃先も厚くなっています。角型と丸型があります。
◉No.3 骨スキ（角）庖丁 ＜ツバ付＞No.3 Boning knife with bolster
刃渡り約145mm 19,800円（税込）
◉No.3 ガラスキ庖丁 ＜ツバ付＞No.3 Chicken knife with bolster
刃渡り約170mm 40,700円（税込）
ブレード材；炭素鋼（ハガネ） ハンドル材：積層黒強化木
◉No.6 骨スキ（角）庖丁 ＜ツバ付＞No.6 Boning knife with bolster
刃渡り約145mm 24,200円（税込）
刃渡り約165mm 29,700円（税込）
◉No.6ガラスキ庖丁 ＜ツバ付＞No.6 Chicken knife with bolster
刃渡り約190mm 49,500円（税込）
◉No.6 骨スキ（丸）庖丁 ＜ツバ付＞No.6 Boning knife with bolster
刃渡り約150mm 23,100円（税込）
ブレード材：EU鋼（ハガネ） ハンドル材：積層黒強化木
特殊出刃庖丁
Specialty Deba
長い刃渡りを持つ出刃庖丁や小魚の調理に便利な小出刃など。
長い刃渡りを持つ洋出刃庖丁。魚をおろしたり、骨をたたいたり、エビやカニなどの殻を割ることができます。小出刃は小魚の調理に便利で、釣りのお供にも適しています。
◉No.6洋出刃（諸刃）庖丁 ＜ツバ付＞No.6 Western style Deba(double ground edge) with bolster
刃渡り約210mm 51,700円（税込）
刃渡り約240mm 57,200円（税込）
刃渡り約270mm 62,700円（税込）
ブレード材：EU鋼（ハガネ） ハンドル材：積層黒強化木
◉バラエティ 骨出刃（片刃）庖丁 Variety Bone Deba (single ground edge)
刃渡り約155mm 7,920円（税込）
ブレード材：ステンレス刃物鋼 ハンドル材：積層黒強化木
◉バラエティ 小出刃（片刃）庖丁Variety Small Deba（single ground edge)
刃渡り約90mm 6,600円（税込）
ブレード材：ステンレス刃物鋼 ハンドル材：茶強化木
携帯用カバー付
パン切庖丁
Bread knife
波刃が付いた専用のパン切庖丁です。
柔らかい食パンやカステラ、スポンジケーキなどを薄くきれいにカットします。美しい切り口、長時間続く切れ味が魅力です。
◉エーデルワイス No.180パン切庖丁 Edelweiss No.180 Bread knife
刃渡り約225mm 11,000円（税込）
ブレード材：エーデルワイス・ステンレス刃物鋼 ハンドル材：ポリアセタール樹脂
◉バラエティ パン切庖丁 樹脂柄 Variety Bread knife
刃渡り約250mm 4,950円（税込）
ブレード材：ステンレス刃物鋼 ハンドル材：ポリプロピレン樹脂
冷凍庖丁
Frozen food knife
冷凍食品専用の庖丁です。
冷凍及び半冷凍食品用の丈夫な刃を持った庖丁です。
◉バラエティ 冷凍庖丁（半解凍用） フロスティ Variety Frozen food knife Frosty
刃渡り約180mm 3,630円（税込）
ブレード材：ステンレス刃物鋼 ハンドル材：積層黒強化木
随時更新中