アルミ打ち出し鍋 
 
アルミ鍋は銅製の鍋に次いで熱の伝導率が高く、軽くて丈夫なのが特長です。熟練の職人がひとつずつ丹念に叩き締めて付けた表面の凹凸が鍋を頑丈にするとともに、表面積が広がり、熱の伝導率が一段と高まります。また、鍋の内側にもできる底の槌目によってお料理が焦げつきにくくなります。
 

  ◉ゆき平鍋 (味001)
約150mm 4,400円(税込)
◉ゆき平鍋 (味003)
約180mm 5,170円(税込)
◉ゆき平鍋 (味004)
約210mm 6,490円(税込)
◉ゆき平鍋 (味005)
約240mm 8,470円(税込)
◉浅型ゆき平鍋 (味007)
約180mm 4,620円(税込)
◉浅型ゆき平鍋 (味008)
約210mm 5,720円(税込)
◉ゆき平鍋用 蓋(味850)
150mm用 1,265円(税込)
◉ゆき平鍋用 蓋(味851)
180mm用 1,386円(税込)
◉ゆき平鍋用 蓋(味852)
210mm用 1,540円(税込)
◉ゆき平鍋用 蓋(味853)
240mm用 1,716円(税込)

  ◉やっとこ鍋 (味043)
サイズ約150mm・約0.9ℓ 6,600円(税込)
◉やっとこ鍋 (味044)
サイズ約180mm・約1.5ℓ 8,470円(税込)
◉やっとこ鍋 (味045)
サイズ約210mm・約2.2ℓ 10,450円(税込)
◉鍋用やっとこ (味047)
3,630円(税込) 

  ◉片手シチュー鍋 (味018)
サイズ約180mm×深さ約100mm  10,450円(税込)
◉片手シチュー鍋 (味019)
サイズ約210mm×深さ約115mm 12,650円(税込)
◉ソースパン(味021)
サイズ約180mm・約1.6ℓ 9,680円(税込)
◉ソースパン(味022)
サイズ約210mm・約2.4ℓ 11,550円(税込)

  ◉寄せ鍋 (味024)
サイズ約180mm   10,230円(税込)
◉寄せ鍋 (味025)
サイズ約210mm  11,330円(税込)
◉寄せ鍋(味026)
サイズ約240mm・約1.8ℓ 12,210円(税込)
◉寄せ鍋(味027)
サイズ約270mm・約2.0ℓ 13,420円(税込)

  ◉段付鍋(味039)
サイズ約210mm・約2.4ℓ  7,150円(税込)
◉段付鍋 (味040)
サイズ約240mm・約4.2ℓ    11,000円(税込)
◉段付鍋(味041)
サイズ約300mm・約5.2ℓ 14,300円(税込)
 

◉外輪鍋 (味029)
サイズ約210mm・約2.5ℓ  9,900 円(税込)
◉外輪鍋 (味030)
サイズ約240mm・約3.7ℓ  13,200円(税込)
◉半寸胴鍋(味036)
サイズ約210mm・約5.1ℓ 15,400円(税込)
◉半寸胴鍋(味027)
サイズ約240mm・約7.2ℓ 17,600円(税込)

  ◉寸胴鍋 (味032)
サイズ約210mm・約6.8ℓ  18,700円(税込)
◉寸胴鍋 (味033)
サイズ約240mm・約9.8ℓ  20,900円(税込)
◉寸胴鍋(味026)
サイズ約270mm・約14ℓ  25,300円(税込)

銅鍋 
熱伝導が極めて高く、素早く均等に熱が伝わります。火力は中火 以下での調理が基本となります。弱火でじっくりと煮込む料理に最適で、素材の旨味を引き出します。酸、塩素に弱いので、調理済の料理を長時間鍋の中に入れておくことは避けてください。
【上手な使い方と日常のお手入れ】
◉初めてご使用になる前に
内側に付着した汚れを落とすために、水を入れえ10分程度弱火で煮沸させるか、良く水洗いしてください。
◉毎回のご使用後
内側は柔らかいスポンジを使い、台所用中性洗剤で洗ってください。クレンザー、金属タワシは傷をつけ緑青発生の原因になるので使用しないでください。外側は水洗いだけにし、乾いた布で水分を拭き取ってください。
◉ご使用上の注意
空焚きは絶対にしないでください。基本的に中火以下の火加減でご使用ください。調理後は速やかにお料理を別の容器に移してください。かき混ぜる際は金属製の器具は使わず、木製またはソフト素材の器具を使ってください。
 

玉子焼鍋
プロの料理人も愛用している銅製の玉子焼鍋は、熱の伝導率が極めて高く、短時間で鍋全体に均一に伝わるのが特長です。美味しい玉子焼きを作るポイントは「熱で焼く」ことだといわれており、熱伝導に優れた銅製の鍋が最も適しています。焦げつきや焼きムラが少なく、弱火でふっくらとした玉子焼きをつくり上げます。
◉玉子焼鍋 ・東型(味049)
サイズ約150mm × 約150mm  8,140 円(税込)
◉玉子焼鍋 ・東型(味050)
サイズ約180mm × 約180mm 8,910円(税込)
◉玉子焼鍋 ・西型(味051)
サイズ約120mm × 約160mm 8,140円(税込)
◉玉子焼鍋 ・西型(味052)
サイズ約135mm × 約180mm 8,800円(税込)

◉ゆき平鍋 (味065)
サイズ約180mm  19,800 円(税込)
◉ゆき平鍋 (味066)
サイズ約210mm  23,100円(税込)
 
 

  ◉やっとこ鍋 (木屋)
サイズ約150mm・約0.9ℓ 18,700円(税込)
◉やっとこ鍋 (木屋)
サイズ約180mm・約1.5ℓ 22,000円(税込)
◉やっとこ鍋 (木屋)
サイズ約210mm・約2.2ℓ 26,400円(税込)
◉鍋用やっとこ (木屋)
8,250円(税込)

木製まな板
 
木製のまな板は、プラスチック製よりも適度な柔らかさと弾力性に富んでいるため、庖丁の刃当たりが良く、切れ味が長く続きやすいのが特長です。水切れを良くするため、木目に沿って垂直に立てて乾かすことが、木製まな板を長持ちさせる秘訣です。
【木曽ひのき】
素材吟味に厳しい宮大工から神社仏閣の建築構造材として重用される木曽ひのき。香り高く美しい木目は建築だけでなく、まな板としても最適材のひとつ。堅牢で狂いが少なく、腐食に強いのが特長です。信州木曽産の高樹齢材を限定使用しています。
【一枚板】
◉まな板・木曽ひのき一枚板(味238)
サイズ:約360×180×30mm
6,600円(税込)
◉まな板・木曽ひのき一枚板(味239)
サイズ:約420×210×30mm
11,000円(税込)
◉まな板・木曽ひのき一枚板(味240)
サイズ:約480×240×30mm
13,530円(税込)
◉まな板・木曽ひのき一枚板(味241)
サイズ:約500×300×30mm
16,280円(税込)

【張り板】
◉まな板・木曽ひのき張り板(味880)
サイズ:約390×190×30mm
5,280円(税込)
◉まな板・木曽ひのき張り板(味881)
サイズ:約390×250×30mm
7,370円(税込)
◉まな板・木曽ひのき張り板(味882)
サイズ:約350×200×20mm
3,740円(税込)
◉まな板・木曽ひのき張り板(味883)
サイズ:約400×240×20mm
4,180円(税込)
◉まな板・木曽ひのき張り板(味242)
サイズ:約420×210×30mm
7,370円(税込)
◉まな板・木曽ひのき張り板(味243)
サイズ:約480×240×30mm
8,030円(税込)

【丸まな板】
◉丸まな板・薄 張り板(味1294)
サイズ:約180×20mm
1,980円(税込)
◉丸まな板・薄 張り板(味1293)
サイズ:約210×20mm
2,420円(税込) 
◉丸まな板・厚 張り板(味1292)
サイズ:約300×30mm
5,940円(税込)
◉丸まな板・厚 張り板(味1291)
サイズ:約330×30mm
6,930円(税込)

【薬味まな板】
  ◉薬味まな板 150mm(味1221)
サイズ:約150mm
990円(税込)
◉薬味まな板 180mm(味1220)
サイズ:約180mm
1,320円(税込)

【ひのき・まな板立て】
 
◉まな板立て ・木曽ひのき(味247)
一個:880円(税込)

【いちょう】
材質が均一で油味が多いため水切れが良く、復元力にも優れ流ため庖丁の刃の傷が深くつきにくい特長があります。永平寺で有名な越前雪深い山奥から伐り出されたいちょうを使用しています。
 ◉まな板・いちょう一枚板(味244)
サイズ:約360×210×30mm
7,700円(税込)
◉まな板・いちょう一枚板(味245)
サイズ:約400×230×30mm
10,340円(税込)
◉まな板・いちょう一枚板(味246)
サイズ:約470×270×30mm
14,080円(税込)

【いちょう・まな板立て】
◉まな板立て ・いちょう(味248)
一個:660円(税込)
 

桐 米びつ
 
湿度や温度の変化を受けにくい桐製の米びつです。117mm幅で細長く、キッチンのわずかなすき間にも収納することができます。また、後部にキャスターが付いているので移動もスムーズにできます。一押しで約一合、付属のアダプターを付ければ無洗米も計れます。
◉米櫃縦型 5kg(味1281)
サイズ:約117×393×497mm
18,700円(税込)
◉米櫃縦型 10kg(味1282)
サイズ:約117×393×692mm
23,100円(税込)

木曽さわら 飯台
 
飯台は「飯切り」とも呼ばれ、すし飯を切ように混ぜるための道具です。木肌がご飯に含まれる余分な水分を適度に吸い取るため、ツヤツヤの美味しいすし飯に仕上がります。ガラス製や金属製のボウルでは真似のできない「木ならでは」の技です。樹齢130年以上の信州木曽産のさわら材を使用した板厚の厚い丈夫な飯台です。
【ご使用前に】
乾いたままの飯台に炊きたてのご飯を入れると水分を吸いすぎてしまい、手際よくすし飯を作ることができません。水か酢水に濡らして使うか、濡れた布巾で拭いて表面を湿らせてからお使いください。また、たまにの使用の場合、20分くらい桶を水に浸け、木目の乾燥を補い、タガの緩みをしっかりさせてお使いください。
【ご使用後に】
ご使用後時間が経つとご飯がこびり付いて洗いにくくなります。使った後はぬるま湯を張って暫く置き、タワシで木目に沿って洗います。その後水気をよく拭き取り陰干してください。
◉飯台 約2合(味966)
サイズ:約240mm
5,280円(税込)
◉飯台 約3合(味967)
サイズ:約270mm
6,270円(税込)
◉飯台 約4合(味968)
サイズ:約300mm
7,370円(税込)
◉飯台 約5合(味960)
サイズ:約330mm
8,250円(税込)
◉飯台 約7合(味961)
サイズ:約360mm
9,350円(税込)
◉飯台 約1升(味962)
サイズ:約390mm
10,450円(税込)
◉飯台約2合用木蓋(味980)
サイズ:約240mm
2,860円(税込)
《受注生産》
◉飯台約3合用木蓋(味981)
サイズ:約270mm
3,300円(税込)
《受注生産》
◉飯台約4合用木蓋(味982)
サイズ:約300mm
3,630円(税込)
《受注生産》
◉飯台約5合用木蓋(味963)
サイズ:約330mm
3,960円(税込)
◉飯台約7合用木蓋(味964)
サイズ:約360mm
4,290円(税込)
◉飯台約1升用木蓋(味965)
サイズ:約390mm
4,730円(税込)

木曽さわら お櫃
 
「さわら」の木がご飯の余分な水分を吸収し、美味しく炊けたご飯をさらにふっくらと美味しく保存します。「さわら」は匂いがなく、ご飯の香りを木の香りが邪魔しません。
◉小びつ(しゃもじ付)  約2合(味973)
サイズ:約160mm
10,230円(税込)
◉江戸びつ 約3合(味969)
サイズ:約180mm
1,3200円(税込)
◉江戸びつ 約5合(味970)
サイズ:約210mm
15,950円(税込)
◉江戸びつ 約8合(味971)
サイズ:約240mm
18,150円(税込)
◉江戸びつ 約1升(味972)
サイズ:約270mm
21,450円(税込)
 
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