1792年創業。木屋は包丁を中心に様々な生活の道具を提供しています。

『よく切れる庖丁でお料理すると美味しくなります』


1956年の発売開始以来、今もなお多くのお客様に愛用される
日本橋木屋 エーデルワイス・ステンレス洋庖丁


オーストリアのボーラー・ブレッヒ社製のエーデルワイス・ステンレス刃物鋼は、高品質ステンレス刃物鋼として更に進化したブレード材です。研ぎにくさの原因になっていた金属内部の炭化物を少なくすることで、耐蝕性と靭性が向上し、微量の元素の添加と特殊熱処理の効果により、サビにくく長切れの決め手である硬度はそのまま「研ぎやすく刃こぼれしにくい」という特徴が加わりました。

創業227年、刃物の老舗として培われた木屋のこだわり

●素材へのこだわり

窒素(N)を添加:新製法によりサビの原因となる炭素量を減らし、硬さはそのままにサビにくさを実現。
クロスロール圧延:材料の塊を2方向から2度圧延し、歪みの少ない均一な素材で製造。

●熱処理へのこだわり

サブゼロ処理:焼き入れ焼き戻しだけでなく、更に-75℃に冷却し材質の持つ最良の硬度を実現。

●仕上げへのこだわり

本刃付け:職人が一丁一丁ていねいに研ぎあげた木屋自慢の切れ味。柔らかな食材も堅い食材にも対応した最良の本刃付け。

No.120シリーズはブレードの厚みを薄めに設計し鋭い切れ味を実現。
ABS樹脂製のノン・フォルムハンドルを採用し、軽くて扱いやすいので長時間使用しても手が疲れにくい洋庖丁です。

  • ●ペティナイフ
  •  刃渡り約120mm 4,400円(税込)
  • ●牛刀
  •  刃渡り約180mm 7,700円(税込)
  • ●牛刀
  •  刃渡り約200mm 8,250円(税込)
  • ●鎌型庖丁
  •  刃渡り約170mm 7,700円(税込)
  • ●菜切庖丁
  •  刃渡り約165mm 8,800円(税込)
  • ●ジュニアキッチンナイフ
  •  刃渡り約120mm 4,950円(税込)

エーデルワイスNo.120シリーズをKIYAwebショッピングで見る

ブレード材は鋭い切れ味が長く続く、エーデルワイス・ステンレス刃物鋼。持ちやすさを追求したオリジナルデザインのハンドルには、水に強く丈夫なポリアセタール樹脂を採用。ツバ付で耐久性に優れた、とてもバランスの良い洋庖丁です。

  • ●ペティナイフ〈ツバ付〉
  •  刃渡り約120mm 9,900円(税込)
  • ●ペティナイフ〈ツバ付〉
  •  刃渡り約150mm 12,100円(税込)
  • ●牛刀〈ツバ付〉
  •  刃渡り約200mm 19,800円(税込)
  • ●牛刀〈ツバ付〉
  •  刃渡り約230mm 23,100円(税込)
  • ●牛刀〈ツバ付〉
  •  刃渡り約250mm 25,300円(税込)
  • ●中鎌型〈ツバ付〉
  •  刃渡り約145mm 15,950円(税込)
  • ●中鎌型〈ツバ付〉
  •  刃渡り約160mm 18,150円(税込)
  • ●鎌型庖丁〈ツバ付〉
  •  刃渡り約180mm 18,800円(税込)

エーデルワイスNo.160シリーズをKIYAwebショッピングで見る

持ちやすさを追求した、オリジナルデザインのハンドルは、耐久性に優れ熱湯をかけてもイヤな臭いが発生しないポリアセタール樹脂を採用。適度な重さで使いやすいことが魅力です。

  • ●ペティナイフ〈ツバ付〉
  •  刃渡り約115mm 4,950円(税込)
  • ●牛刀〈ツバ付〉
  •  刃渡り約180mm 9,900円(税込)
  • ●牛刀
  •  刃渡り約200mm 10,450円(税込)
  • ●中鎌型庖丁
  •  刃渡り約145mm 9,130円(税込)
  • ●鎌型庖丁
  •  刃渡り約180mm 9,900円(税込)
  • ●お刺身庖丁(片刃)
  •  刃渡り約200mm 14,850円(税込)
  • ●洋出刃庖丁(片刃)
  •  刃渡り約135mm 11,000円(税込)
  •  刃渡り約150mm 12,100円(税込)
  •  刃渡り約165mm 13,200円(税込)
  •  刃渡り約180mm 14,300円(税込)
  • ●パン切庖丁(波刃)
  •  刃渡り約225mm 8,800円(税込)

エーデルワイスNo.180シリーズをKIYAwebショッピングで見る